近日，原本拟在今年12月1日停用的面粉增白剂被提前正式“处决”。卫生部联合工业和信息化部等部门联合发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自今年5月1日起，禁止生产和在面粉中添加这两种物质。

　　食品安全问题始终牵动着老百姓敏感的神经。面粉“禁白令”的颁布，使许多人对前期一些与非法添加剂有关的食品安全事件心有余悸，如“瘦肉精”事件、“三聚氰胺”事件等，从而让人对食品添加剂产生一种恐慌心理。难道食品添加剂真有那么“危险”吗？

　　日常生活中不可或缺的伙伴

　　都说入口就是大事，食品添加剂更是没法小瞧。记者给您算笔账，咱们一日生活得跟食品添加剂亲密接触多少回。

　　早餐，一杯袋装“鲜牛奶”，图方便买的是整箱的，防腐剂必不可少。几片火腿里面悄悄藏着硝酸钠、硝酸钾。楼下早点铺的馒头、面包房的面包，那松软的背后，其实全靠了膨松剂。

　　午饭，大米增香剂、改良剂，甚至陈米返鲜风味剂，白花花的米饭也并不简单；炒菜的食用油里，BHA、BHT，这一连串英文字母让人都雾里看花；你要是喝一瓶果汁，柠檬黄、日落黄，食用香精，色素也没准是里面的“主打”。可以说，食品添加剂已经成为我们日常生活中不可或缺的“伙伴”。

　　其实，我国对食品添加剂的使用有着悠久的历史。早在远古时期就有在食品中使用天然色素的记载，如《神农本草》、《本草图经》中即有用栀子染色的记载，大家熟悉的用盐卤、石膏凝固豆浆的方法，在北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有记载。改革开放后，我国食品添加剂工业得以迅猛发展，已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力，在提高食品感观质量、保持和提高食品的营养价值、延长食品保质期等方面发挥了重要作用。食品添加剂已经渗透到粮油、肉类、果蔬等各个加工领域，包括饮料、调料、酿造、甜食、面食、肉食、水产、乳品、营养保健品等各个部门，同时也是烹饪行业所必备的配料。

　　理性看待食品添加剂问题

　　在日常生活中，老百姓对于食品添加剂很陌生，而且国家公布的食品标准多是规范生产企业的行为。人们对添加剂的陌生感会在负面新闻报出后更增大受众的实际恐慌。确实，在普通老百姓的印象中，食品添加剂就是各色包装袋上产品成分栏中陌生的名词。

　　在山东省食品质量监督检验站站长苏理看来，这种恐慌是完全没有必要的。他认为，市场上的各类问题食品事件中，其真正的罪魁祸首要么是监管不力，要么是生产者在利益驱使下使用了非法添加物。“但是更多人把原因归咎于厂商使用食品添加剂，其实这完全不是一回事儿。比如说苏丹红、三聚氰胺，它们根本就不是合法的食品添加剂，只是被某些人非法使用了，可是最后人们却把它们划咎到食品添加剂中。”苏理说。

　　一个有力的佐证是，在近期闹得沸沸扬扬的可燃面条事件中，食用胶被当做了罪魁祸首。而事实却是，食用胶不但是我国相关部门允许使用的食品添加剂，同时也是全球运用最广泛的食品添加剂之一。据不完全统计，如今全球允许作为食品添加剂使用的食用胶有60多种，我国允许使用的食用胶则有40余种。

　　现代社会，随着人们对餐饮品质的追求，越来越多家庭开始青睐专业的复合调味品。对此，中国调味品协会常务副会长卫祥云表示，复合调味品的确含有食品添加剂，但食品添加剂的使用在食品的工业化生产中是必不可少的。通常食品安全问题都源于假冒伪劣产品或者使用了不符合标准的食品添加剂，选用添加了符合国家标准和行业标准的食品添加剂的调味品是安全的，只有超范围、过量使用食品添加剂才是有害的。

　　不必要的添加剂全取缔

　　其实，我国一直非常重视食品添加剂的生产、使用等问题。2009年9月至2010年底，全国就开展违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整顿工作。在卫生部下发《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》中，明确要求，生产经营和使用的食品添加剂的包装上必须具有清楚、明显、易辨、如实的标签，标签上应当载明“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签标识不符合《食品安全法》或者实物与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得销售。食品销售者不得在食品销售过程中添加任何非食用物质和食品添加剂。

　　同时，2010年，国家共制定发布新的95项食品添加剂标准，即将公布7项新的食品添加剂标准和58项新指定的食品添加剂标准，加强了国际食品添加剂标准跟踪评估，补充完了我国食品添加剂标准。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波告诉记者，1996年版的《食品添加剂使用卫生标准》早已成为过去时，去年国家刚对食品添加剂标准进行过一次修订。罗云波认为，修订不到3年，又将出台新的食品添加剂标准并不是因为现行标准存在较大的问题。“一方面，《食品安全法》实施后，对食品添加剂的标准有了一些新的描述；另一方面，这个标准原本就需要建立动态的管理机制。”

　　卫生部部长陈竺表示，目前食品添加剂主要涉及滥用的问题，卫生部还会继续加强监管，滥用不必要的添加剂、不适当地使用添加剂等行为，都会取缔。“有些没有必要的所谓添加剂，都会逐步地取消。”陈竺说，今后，滥用不必要的添加剂、不适当地使用添加剂等行为，都会取缔，对涉及食品安全犯罪的打击力度也会加强。

　　两会正在召开，各界代表委员对如何做好食品添加剂管理建言献策，集思广益做好工作。民进中央就建议:首先由质检总局会同工信部,尽快完善食品添加剂名录,共同制定食品添加剂企业新申请程序,明确换证关系以及企业的注册登记、营业执照发放等程序关系,使食品添加剂行业的生产规范有序。其次,尽快由政府相关监管部门组织行业协会、企业和包括法律、管理、技术及生产方面的专家,共同制定完善相关管理规定,使我国食品添加剂行业和食品行业规范生产和使用添加剂进入严格监管和科学规范的发展状态。第三,加大监管力度,加强检测和监测的数量和频次,确保食品添加剂处于可控的状态。第四,尽快理顺管理关系和监督管理职责。第五,尽快制订和规范食品生产企业和餐饮企业在使用食品添加剂时必须遵守的相关规定。