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呈味核苷酸二钠
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中文名称: 5’-呈味核苷酸二钠
  英文名称: Disodium 5’-ribonucleotide
  别名: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠
  详情: 结构式:5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠;5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠理化性质: 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。
  来源与制法: 由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。

主要用途:食品 增味 增鲜

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