单辛酸甘油酯   是一种新型无毒高效广谱防腐剂。用途:防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂，淀粉抗老化剂。

用量：在肉制品中添加浓度0．05％～0．06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB2760－1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，最大使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。