L－半胱氨酸盐酸盐无水物英文名称:L－Cysteine hydrochloride anhydrous 化学名称:L－2－氨基－3－巯基丙酸盐酸盐分子式:C3H7NO2S.HCI 分子量:157.63 特性与用途: 白色结晶或结晶性粉末、有强酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。
功用：面包发酵促进剂、保鲜剂；它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质和增加活力的一种氨基酸，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是唯一具有活性巯基(-SH)的氨基酸。
在食品工业、工业及日用化工领域有着广泛用途。