柠檬酸钠 柠檬酸三钠

CAS：68-04-2  无水品  6132-04-3 二水品

分子式：C6H5O7Na3.2H2O

相对分子质量：294.10

性状：无色晶体或白色结晶性粉末。用 途：酸度调节剂、螯合剂、乳化剂、稳定剂。用于各类食品.有改善食品风味、调节pH,以及增稠和增强乳化等性能。如用于 饮料等，可缓和柠檬酸的酸味；亦用作乳制品的防止酸败剂；加工干酪、鱼肉糜制品等的增黏剂；冰糕、冰淇淋等的乳化剂和稳定剂（用量 0.2%-0.3%）。用于培养甜酒的液体曲时，具有促进糖化作用的效果（用量约0.3%）。亦用于甜味剂矫味，但如用量过多则呈苦味。

可在各类食品中按生产需要适量使用.